Васабі порошок японський хрон

Характеристика. Eutröma japshenicum — вид багаторічних трав'янистих рослин роду Евтрема (Eutrema). Приправа, що виготовляється з його кореневища, називається «васабі», використовується в японській кухні. Рослина відома як «японський хрон», але насправді хроном не є, хоча й споріднена йому. Васабі — японська приправа з яскравим гострим смаком. Кулінарна функція васабі — розкрити смак риби та доповнити страви з прісного рису. За гостротою приправа схожа на гірчицю, а не гострий перець. Васабі більшою мірою стимулює носові проходи, а не язик.

З чим їдять васабі, крім суші? Його кладуть у складні соуси, азійські супи та пряний кляр для темпури з овочів і морепродуктів. Можна подати до вареників, сухариків із цільзернового хліба. Використовувати в складі бутербродів із сімгою, попередньо змішавши васабі з сиром. Так само васабі прекрасно та «новому» поєднується із селерою, броколі, болгарським перцем, кольоровою капустою, огірком.

Для приготування безпосередньо соусу васабі: 1-ну частину сухого порошку васабі розмішати з 2 частинами води, для багатшого смаку можна додати дрібку солі та крапельку рослинної олії. Швидко перемішати, уникаючи грудок і сухих домішок, до кремової консистенції.

Васабі благодатно діє на:

- здоров'я зубів: завдяки ізотіоціанатам (входять до складу васабі), які пригнічують ріст Streptococcus mutans — бактерій, що викликають карієс,

- серцево-судинну систему та для профілактики атеросклерозу: допомагає  запобігати утворенню тромбів,

— імунну систему, бореться з вірусами, захищає від грипу та ГРВІ,

- захисну функцію організму: має протимікробні та бактерицидні властивості,

- дихальні шляхи: допомагає очищати від слизу, пом'якшує подразнене горло,

- печінка: допомагає очистити від шлаків і токсинів,

— травну систему.

Протипоказання до вживання. Гастрит, панкреатит, гепатит, холецистит, гломерулонефрит і виразкова хвороба кишківника та шлунка.

Показники якості та харчової цінності.

Зовнішній вигляд. Упакований васабі порошок розсипчастий, без грудок.

Вкус и аромат. Джгучий, що схожий на своєю гостротою і свіжістю хрен і ядреністю гірчицю. Запах дуже яскравий і інтенсивний (здобливий пробити закладеність носа), що викликає сльозогінність.

Колір. Яскраво-зелений, рівномірний на всьому об'ємі.

Харчова цінність

Білки         4,8 г

Жири         0,6 г

Вуглеводи   23,5 г

109 Ккал на 100 г

До складу приправи входить клітковина, амінокислоти (3-5%), вітаміни С, А, В6, В9, ніацин, мікро- та макроелементи (калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, марганець, мідь, натрій, цинк), синегрен, глікозиди та ефірні олії.

Зберігання.

Порошок васабі зберігатиметься до року, за умови герметичності паковання, яке забезпечить сухість, темряву та прохолоду.

Приготовану приправу вжити відразу, зберіганню не підлягає.