Икра

ОПИСАНИЕ И ВИДЫ

Красная икра — это икра лососевых рыб: горбуши, форели, кеты, нерки, чавычи, кижуча. 

Икра разных рыб различается по вкусу, цвету и размеру. Но одинакова по полезности и составу. 

Икра горбуши. У неё светло-оранжевые, среднего размера зерна, блестящие и круглые.

Икра кеты считается наиболее качественной и вкусной из всех видов лососевой икры. Икринки у кеты довольно крупные, скорее красноватого, чем оранжевого цвета, но не такие тёмные, как у нерки, кижуча или форели.

Икра форели - ярко-красная, её зерна среднего размера, довольно упругие. Обычно она немного липкая и довольно соленая, поэтому ее часто используют в рецептах со сливочными или кисломолочными продуктами: сливками, сыром или сметаной.

Икра нерки имеет явный привкус горечи, она мельче, чем икра кеты и форели, и ярко красного цвета. Именно икру нерки потребители часто воспринимают как подделку или некачественный продукт. На самом деле она просто другая и должна быть некрупной.

СОСТАВ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Красная икра  — ценнейший продукт питания, ведь она обладает богатым составом.

В состав данного продукта входят:

• белки (больше 32% с высокой степенью усвояемости),
• витамины (А, D, Е),
• йод,  
• фолиевая кислота,
• полиненасыщенные жирные кислоты,
• фосфор, кальций.

Белки 31, 5 г 

Жиры 13,2 г

Углеводы 1 г

Энергетическое соотношение (б/ж/у): 50% / 47% / 1%

ПОЛЬЗА

ХРАНЕНИЕ

Зберігати червону ікру потрібно тільки в холодильнику. Заморожувати не варто, це погіршить її смакові характеристики. Ікру з відкритої банки потрібно використовувати в їжу протягом п'яти днів.